The mix of Chianina beef, traditional cooking, and love for food makes it a standout gourmet steak recipe. Enjoying it at famous places like Il Latini or making it at home, Bistecca alla Fiorentina is a true taste of Italy.. Discover how to make the perfect juicy and rare Florentine steak. Get Eataly’s simple recipe for Bistecca alla Fiorentina.
Bistecca alla fiorentina (Steak nach Florentiner Art), oft kurz Fiorentina, ist ein gegrilltes Porterhouse- oder T-Bone-Steak. Ursprünglich eine Spezialität der Toskana und dort aus Jungochsen der Rinderrasse Chianina zubereitet, ist das Gericht heute in Italien weit verbreitet.
Zubereitung
Das Fleisch wird bei Bistecca alla fiorentina aus dem ganzen Roastbeef geschnitten. Dabei werden bis zu 2000 Gramm schwere und bis zu sechs Zentimeter dicke Scheiben aus dem Filet, dem Knochen und dem flachen Roastbeef geschnitten, so dass ein T-förmiges Knochenstück in dem Steak verbleibt. Die Zubereitung erfolgt ausschließlich auf dem Grill, wobei das Fleischstück manchmal vorher mit Olivenöl eingestrichen wird, anderen Kochanweisungen zufolge jedoch unbehandelt aufgelegt wird.
Nach einer kurzen Bratzeit von vier bis fünf Minuten wird das Steak gewendet und auf der gegarten Seite gesalzen. Nachdem die andere Seite ebenso lang gegrillt wurde, salzt man auch sie. Danach wird es auf dem Knochen gedreht nochmals wenige Minuten gegrillt; der Knochen transportiert die Hitze dabei in das Zentrum des Fleisches. Jetzt wird das Fleisch mit einem Stück frischer Butter belegt oder mit Olivenöl beträufelt angerichtet und nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle gewürzt.
Weblinks
- Die besten Steaks der Welt → 4. Chianina (Italien). In: Gourmet Globe
Beef Tenderloin Florentine at Dakota Bunce blog
Bistecca Alla Fiorentina Recipe (Florentine Steak) Chef Billy Parisi
Mary Berry Beef Florentine British Chefs Table
Steak Florentine
Beef Florentine Puffs at Zachary Harman blog
Famous Florentine Steak In Florence at Jacob Shadforth blog
Best Steak Florentine Recipe at Elvira Pierce blog
FlorentineStyle Steak Zimmy’s Nook
Bistecca alla Fiorentina The Ultimate Florentine Steak Experience
Stuffed Florentine Steak Italian Sons and Daughters of America
Florentine beefsteak Artofit
Florentine steak meat beef food. Premium Photo rawpixel
Best Steak Florentine Recipe at Elvira Pierce blog
Beef Florentine Braciole Pinwheels Italian Steak Recipe You NEED to
Florentine Steak (Bistecca Alla Fiorentina)
How To Cook Steak Florentine Pinwheels In Oven
10 Juicy Florentine Steaks to Try in Florence A Meat Lovers Guide
Bistecca Cotta Bistecca Alla Fiorentina Recipe (Florentine Steak)
Florentine Steak For One at Kathryn Rodrigues blog
Beef Florentine Cook Time at Sally Patrick blog
How to Cook Beef Florentine: A Delicious Italian Recipe Beef Florentine, also known as Bistecca alla Fiorentina, is a mouthwatering dish that hails from Tuscany, Italy. This rich and flavorful steak is a favorite among meat lovers due to its simplicity and succulence. If you’re ready to embark on a culinary journey and savor a taste of Italy, then let’s dive into the world of cooking Beef.. Meet the king of all steaks, Bistecca Alla Fiorentina Recipe. Seasoned 3-pound porterhouse steak that is grilled to perfection and brushed with butter and fresh herbs.